شربة السمك, الخبز المحمص بالثوم

993 مشاهدة آخر تحديث : السبت 18 يونيو 2016 - 5:01 صباحًا

المقادير

100 غ جمبري مقشر

اقرأ أيضا...

250 غ سمك الغبر (ميرلان)

½ حبة فلفل احمر مقطعة مربعات

1 حبة بسباس مقطع مربعات

250 غ جزر مقطع دوائر

200 غ قرع احمر مقطع مربعات

1 حبة طماطم مقطعة إلى أرباع

4 فصوص ثوم

100 غ بصل مفروم

1 باقة منسمة مكونة من : كرفس- قزبر-زعتر- ورقة غار

1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم

6 ملاعق كبيرة زيت

½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار ( اختياري)

2.5 لتر ماء

ملح

مقادير الخبز المحمص :

10 قطع شرائح خبز اللّباب

3 بيضات

2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين

½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

2 ملاعق كبيرة حليب

ملح

8 ملاعق كبيرة زيت

للتزيين :

ثوم قصبي مفروم

الطريقة

في طنجرة فوق نار هادئة، يحمر البصل، مركز الطماطم والفلفل الأحمر في الزيت لمدة 5 دقائق مع التحريك.يضاف إليهم الخضر، الجمبري، السمك، الباقة المنسمة، الثوم ثم الماء.

عند الغليان تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج الخضر والسمك لمدة 45 إلى 60 دقيقة.

ترفع الطنجرة من فوق النار وتترك لتبرد. تزال الباقة المنسمة ويصفى مرق الخضر والسمك.

تطحن الخضر والسمك جيدا في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط خفيف وناعم

يصفى الخليط في مصفاة رفيعة ثم يعاد إلى الطنجرة، يضاف إليه مرق الطهي حتى نحصل على شربة كثيفة وناعمة.يخفق البيض مع القزبر، البقدونس، مسحوق الثوم، الحليب والملح.

تغطس شرائح خبز اللّباب في خليط البيض ثم تحمر في مقلاة بها زيت ساخن. توضع شرائح الخبز المحمصة فوق الورق النشاف.

تسخن شربة السمك، يضاف إليها الملح والفلفل الأحمر الحار بحسب الذوق ثم تقدم مزينة بالثوم القصبي ومرفوقة بشرائح الخبز المحمص.

عن موقع شميشة.ما

المصدر :http://www.elhadga.com/?p=34574