دجاج مع كسكس حلو مونطي

6607 مشاهدة آخر تحديث : الخميس 26 نوفمبر 2015 - 10:08 مساءً

دجاج مع كسكس حلو مونطي

دجاج مع كسكس حلو مونطي

اقرأ أيضا...

المقادير :

1كلج كسكس من النوع الرقيق والجيد ( انا أفضل داري او تريا ) 100ج زبيب قليل زيت نصف لتر حليب 2 م ك زبدة دالعبار سكر كلاصي حسب الرغبة للزينة فواكه معسلة ( كيوي وبرقوق مجففين + تفاح طري + اناناس معلب + حبات كرز احمر واخضر ) الطريقة يبسس الكسكس بقليل زيت ويرش بالماء ويبخر جيدا ويتعادبالماء والملح ويبخر وتعاد العملية 4 مرات في المرتين الاخيرتين يرش بالحيب و في الاخير يحل بالزبدة ويرش بالسكر ويضاف الزبيب . ملاحضة السكر لا يضاف على الكسكس دفعة واحدة وهو ساخن جدا لانه غادي سطلق الماء ويصعب علينا الأمر وانما يضاف على دفعات وبعدما يهدأ قليلا . وفي التبخيرة الاخيرة يوضع الزبيب في كيس بلاستيكي غذائي ويوضع في البرمة . الفواكه المعسلة في كاسرول على النار فيها ماء + رشة ملح خفيفة نضع الكيوي المجفف ويترك حتى يطهى ويضاف اليه م ص زبدة + م ص زيت + السكر حسب الدوق ويترك يتعسل نفس الطريقة بالنسبة للبرقوق مع اضافة القرفة في التعسال التفاح في كاسرول على النار نضع الماء + السكر يغلي حتى يثقال قليلا ويضاف اليه التفاح مقشر ومقطع دوائر سميكة نوعا ما + عصير الحامض حسب كمية التفاح نصف ليمونة (حامضة) لكل 1 كلج ويغلي قليلا لا ياخد كثير من الوقت يزال من على النار و يغطى بورق الطبخ يكون ملامس للسيرو والتفاح ويترك يبرد ويكون جاهز

مقادير الدجاج 2 دجاجات وزن 2 كلج في الواحدة مغسولين جيدا ومرقدين في الماء وملح وعصير حامض وعصير رنج وبصلة محكوكة وزنجبيل وملح لمدة ساعة تغسل الدجاجات جيدا في هذا الماء وتنشف. الشرمولة: مقدار قليل من القزبور وضعفه معدونس + 4 فصوص كبار ثوم + ربع قرن فلفل حار+ ربع لب ليمون مخلل(مصيرة) الكل مدقوق مع قليل ملح . التوابل: فلفل أسود(ابزار) + سكينجبير ضعف الإبزار + مكعب (ضمة )زعفران + مكعب (ضامة )غنمي + م ص سمن + نصف م ص كركم (خرقوم بلدي) + قليلملون صناعي (زعفران) +ربع م ص قزبر حب مطحون + م ك عصير حامض + قليل جدا ماء يخلط الكل جيدا ويدهن به الدجاج من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم المهم تستعمل الكمية كلها وما بقى يعمل في داخله وتربط الرجلين ويترك يتشرب ساعة على الاقل ويوضع في كسكاس على صدره.

في البرمة نضع الماء الكافي + بصلة كبيرة صحيحة + 2 حبات قرنفل + جزرة صحيحة + 2 حبات هيل 2 اوراق الرند + ابزار + رشة ملح ( هاد المواد تنسم الدجاج وفي نفس الوقت نحصل على مرق الدجاج لأنه من بعد يصفى ويحفظ في الفريزر للحاجة اما لطهي الارز ،المعجنات ، ……….) يوضع الكسكاس فوق البرمة ويغطى بسولوفان ثم بورق اليمينيوم ويطهى لمدة 2 ساعات على نار قليلة مع مراقبته بعد مرور ساعة ونصف ولما يطهى يزال عنه الغطاء ويترك يبرد جيدا ثم نزيله من الكسكاس ويدهن بالتالي : م ك عصير ليمونة (حامض )+ مكعب (ضامة) بقر مبشورة + م ص سمن + م ك زبدة + ملون غذائي ممزوجين جيدا ويدخل الفرن ساخن على نار قليلة حتى يتحمر جيدا ويقسم كل واحد على 2 ويقدم مصحوب بالكسكس ومزين حسب الرغبة . بالف هنا وشفا

المصدر :http://www.elhadga.com/?p=27115